Studie visar att odling av mat ekologiskt har högre inverkan på klimat på grund av mer markanvändning
Organisk mat har blivit mycket populärt under det senaste decenniet eftersom konsumenterna blir mer medvetna och hälso- och kvalitetsmedvetna. Organisk mat produceras naturligt av ekologiskt jordbruk som syftar till att öka matens naturlighet genom att minimera kemisk interferens vid framställningen. Så, ekologisk livsmedel innehåller inga bekämpningsmedel, syntetiska gödningsmedel eller andra konstgjorda tillsatser. Produkter av kött, ägg och andra produkter från djur, kallas ekologisk om djur inte utsatts för några antibiotika eller tillväxthormontillskott. Varje matvara som produceras ekologiskt är också dyrare än konventionell mat eftersom det utan användning av kemikalier eller tillsatser tar längre tid att producera ekologisk mat och kräver därmed mer resurser i form av mark, tid etc. Efterfrågan på ekologisk mat är säkerligen högre och snabbt växande jämfört med utbudet vilket ytterligare bidrar till höga priser på ekologisk mat.
Konventionellt jordbruk vs ekologisk odling
Forskare vid Chalmers tekniska högskola utvecklade en ny metodik för att analysera effekten av ekologiskt jordbruk on klimat via faktorn markanvändning genom att jämföra konventionell livsmedelsproduktion inom jordbruket med ekologisk produktion. Deras studie visade att producera ekologisk mat bidrog till högre utsläpp i miljö. Till exempel, ekologisk ärter odlade i Sverige hade nästan 50 procent högre påverkan på klimat medan för andra livsmedel som svenskt höstvete var denna siffra så hög som 70 procent. Detta tillskrivs två skäl; först till mer mark som krävs för ekologisk jordbruk och för det andra, eftersom gödselmedel inte används i ekologisk jordbruket minskar avkastningen per hektar avsevärt. För varje enskild livsmedelsprodukt, vare sig det är ekologiskt kött eller mejeriprodukt, är marken som krävs mycket mer för ekologisk produktion jämfört med konventionell odling. Denna större markanvändning leder automatiskt till högre koldioxidutsläpp (CO2) eftersom för varje mark som behöver odlas omvandlas skog genom att hugga träd som leder till avskogning. Avskogningen står för 15 procent av de totala växthusutsläppen på våra planet. Enkelt uttryckt, fällning av träd gör en oåterkallelig skada på miljön och på ekosystemet (flora och fauna).
"Kolmöjlighetskostnad"
I deras studie publicerad i Natur, forskare använde för första gången ett nytt mått kallat "Carbon opportunity Cost" som utvärderar koldioxidavtrycket genom effekterna av högre markanvändning och hur det bidrog till CO2-utsläpp från avskogning. Så, CO2-utsläppen kartlades mot den totala livsmedelsutbytet där förhållandet mellan ekologisk mat verkligen släpade efter. Mängden kol som lagrats i skogarna togs i beaktande och som ett resultat av avskogning släpps CO2 ut i atmosfären. Överraskande nog har markanvändningsfaktorn och dess effekt på CO2-utsläpp aldrig analyserats tidigare i någon tidigare studie, kanske på grund av bristen på enkla och lättapplicerbara metoder. Det nya måttet "Carbon opportunity Cost" möjliggör en enkel men detaljerad jämförelse. Den totala produktionen i landet och den totala skörden per hektar för statistik över ekologiskt och konventionellt jordbruk har lämnats av Jordbruksverket.
Organisk odling använder aldrig konstgödsel eftersom grödorna får näring och näring genom näringsämnen som finns naturligt i jorden och vid behov används endast naturliga bekämpningsmedel. Baksidan är att värdefulla resurser som mark, vatten och energi som förbrukas är mycket högre i ekologiskt jordbruk och det är relevant för att förstå hur det kan göras hållbart över en tidsperiod. Enligt denna studie är det bättre att äta ekologiskt producerade bönor eller kyckling klimat låt oss då säga konventionellt producerat nötkött. Och att äta fläsk, kyckling, fisk eller ägg kommer att ha lägre miljöpåverkan än att till exempel äta nötkött eller lamm.
Den här studien har dock begränsningar – eftersom den var begränsad till ett fåtal grödor och bara i en region i ett land. Så, rekommendationen är att inte sluta konsumera ekologisk mat helt och hållet. Men det är klart, var påverkan på klimat finnas bekymrat, organisk matbiljettpriser mer dålig än konventionell mat på grund av odling metoder. Det saknas fortfarande betydande vetenskapliga bevis för att ekologisk mat är mer hälsovänlig eller till och med miljövänlig än konventionellt odlad mat. Så även om man antar att ekologisk mat är bättre för människor, kanske det inte är så bra för planet! Mer data behövs verkligen för att komma till generaliserade slutsatser. Analysen i denna studie skulle också kunna relateras till biobränslen eftersom deras produktion också behöver större landyta jämfört med konventionella bränslen.
***
{Du kan läsa den ursprungliga forskningsartikeln genom att klicka på DOI-länken nedan i listan över citerade källor}
Källa (er)
Searchinger TD et al. 2018. Bedömning av effektiviteten av förändringar i markanvändning för att mildra klimat förändras. Natur. 564 (7735).
http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
